随着城市流动人口的增加，第三产业的发展，千百家饭店、宾馆和餐饮店的餐厨垃圾成了棘手难题。浙江省宁波市采用市场和行政两手抓，对餐厨垃圾实施资源化再利用处理，走出了循环经济的新路子。
“在一座城市的生活垃圾中，40%左右是餐厨垃圾”，宁波市贸易局副局长吴胜甫说，以前宁波各家饭店、宾馆、餐饮店的餐厨垃圾由各家自我处理，于是许多被人买走作为猪饲料，还有油脂被不法商贩提炼成“地沟油”，再返销给一些个体户、小餐饮店，给市民健康带来极大的危害。
为扭转这一局面，从2006年起，宁波推出了《宁波市餐厨垃圾管理办法》。吴胜甫说，扼要来讲，就是采取“政府引导、法制管理、集中收运、专业处置、社会参与、市场化运作”。这就是被人们成为餐厨垃圾处置“宁波模式”的主要特点。宁波市有关部门通过公开招标，确定了宁波开诚生态技术有限公司、宁波绿环化工有限公司等4家企业为定点回收公司。并且政府还出资购买了餐厨垃圾回收专用车，租给回收企业使用。宁波市区餐厨垃圾的日产量为300吨，目前全市已有2100余家单位签订了收运合同，占全市餐饮企业的81%以上。
垃圾不回收，酒店不能评星
记者近日在宁波江东一家四星级大酒店目睹了餐饮垃圾的收运、处理的全过程。是日下午，餐饮垃圾的专用车准时开入酒店厨房边上的一空地处。环卫工人把酒店里收集的装得满满的一桶桶餐厨垃圾，挂在全封闭的餐厨垃圾专用车的挂钩上，按住升降按钮，垃圾桶徐徐倾斜，内中的餐厨垃圾全部倒入车厢内，再慢慢退出，整个过程有条不紊，没有产生任何滴漏、洒落。
宁波市餐饮协会会长王文渊说，以前，这些餐厨垃圾有专人收购，餐饮企业可以卖点小钱。现在，按照宁波市的新规定，这些餐厨垃圾、泔脚料要统一回收，不但不能卖钱，而且还要自掏腰包支付运输费。一些单位开始不理解，有抵触情绪，我们做了大量工作，又发布了政府令，强调餐厨垃圾必须统一回收，规范处理。王文渊说，如有些酒店想要评国家等级酒店和上星级，参加餐厨垃圾回收就是一条硬杠。
据介绍，目前，国内一些城市对餐厨垃圾处理都推出了一些处置的办法，而宁波市采用政府行政调控和市场化运作两手抓，成效较为明显。近2年来，宁波市已累计收运餐厨垃圾7万吨，制成饲料原料5200吨，工业油品原料1800吨。
依靠科技变废为宝
餐厨垃圾的最后一站是运抵宁波开诚生态技术公司的生产车间，进行无害化处理。宁波开诚公司3年前引进国际先进工艺，研究开发餐厨垃圾的回收生产。在各方支持下，现已投资5000多万元，建起了全国最大的餐厨垃圾生产处理厂。公司副总经理沈炳国说，我们处理餐厨垃圾有这样几个工艺程序，首先是把油脂等分离出来，用作工业原料，现在各地油品紧张，我们地沟油生产的工业油脂十分畅销。他说，接下来将剩菜剩饭等高温消毒、蒸干，加工成猪饲料，这些饲料营养成分丰富，蛋白质、矿物质等含量较高，而且口感好，猪和家禽吃了后都上了瘾离不开，然而由于生产能力有限，市场供不应求。
沈炳国说，餐厨垃圾看起来乱七八糟，实际分拣并不困难，我们去国外考察，人家也是人工分拣，我们先是将一次性筷子挑选出来，再将瓶盖、易拉罐、塑料瓶等分门别类，4人一组，一小时可分拣处理6吨，现餐厨垃圾的每日处理量为240多吨，有30几人足矣。
前不久，由国家发改委、商务部牵头，在宁波举办了全国城市餐厨垃圾资源化利用现场交流会，来自全国20多个城市的代表对“宁波模式”给予了充分肯定，并表示宁波的经验做法，值得各地学习借鉴。